Как в 1С отразить Акт об оказании услуг буфета за месяц, если ранее пробиты чеки

Добрый день! Буфет театра реализует готовую продукцию и товары физическим лицам за наличный расчет с обязательным применением контрольно-кассового аппарата. В конце месяца бухгалтерия на сумму кассовых чеков предоставила акт об оказании услуг и требует подписать его у заведующей буфета. причем в акте она должна выступить от лица заказчика, т.е. от всех физических лиц . Главный бухгалтер объясняет этот документ — как новое требование отчета по НДС. Правомерен ли такой документ и если да, то как его провести в 1С бухгалтерии? Заранее спасибо.